Son yıllarda glutensiz paketli eserlerin ve glutensiz unların sağlıklı olduğuna dair medyada oluşturulan algının gerçeği yansıtmadığını vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu daha çok bir pazarlama stratejisidir. Zira glutensiz eserlerin birçok işlenmiş unlardan yapılır. Glutensiz buğday unu olağan unlara nazaran daha çok işlenmiştir.” dedi.
Glutensiz diyetlerin popülerliğine de işaret eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Glutensiz diyetlerin seri kilo verdirdiğini gösteren bir delil yok.” dedi.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, glutensiz beslenme konusunda bilgi verdi.
“Çölyak hastalarında gluten ince bağırsaklarda alerjik bir tesir gösteriyor”
Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, glutenin; buğday, arpa, çavdar üzere tahıllarda bulunan bir yeşilliksel protein olduğunu tabir ederek, “Çölyak hastalarında gluten ince bağırsaklarda alerjik bir tesir gösterir ve bağırsakların floral yapısının bozulmasına sebep olur. Gluten bu bireylerde karın ağrısı, ishal, kabızlık, baş ağrısı üzere semptomlara sebep olur. Bu nedenle bu hastalar hayat uzunluğu glutensiz diyet uygularlar.” dedi.
Glutensiz bir diyeti uygulamak maddi ve toplumsal toksuzıdan olağan beslenmeye nazaran daha zor
Yapılan son araştırmaların irritabl bağırsak sendromu, botanikizm, fibromiyalji üzere otoimmün hastalıklarda, glutensiz diyetlerin olumlu yepyeniuçlar gösterebildiğini belirttiğini kaydeden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Günümüz kaidelerinde glutensiz bir diyeti uygulamak maddi ve toplumsal acıkmışıdan olağan beslenmeye nazaran daha zorlukladur. Zira sağlıklı esere ulaşmak ekstra bir uğraş gerektirir. Şayet glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, patates, pirinç, glutensiz unlar yerine posa içeriği yüksek ve içeriğinde botanikl olarak gluten bulunmayan karabuğday, amarant, kinoa üzere tahıllar ve kurubaklagiller ve unlarını (nohut unu gibi) tüketmek çok daha sağlıklı olacaktır.” diye konuştu.
Glutensiz eserlerin birçok işlenmiş unlardan yapılıyor
“Son yıllarda glutensiz paketli eserlerin ve glutensiz unların sağlıklı olduğuna dair medyada oluşturulan algı gerçeği yansıtmamaktadır.” diyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu daha çok bir pazarlama stratejisidir. Zira glutensiz eserlerin birçok işlenmiş unlardan yapılır. Glutensiz buğday unu olağan unlara nazaran daha çok işlenmiştir, B vitaminleri, folik asit ve posadan daha kısırdir. Üstelik glisemik indeksleri yani kan şekerini yükseltme suratları beyaz una nazaran daha yüksektir. Ayrıyeten glutensiz eserlerin tatlarını güzelleştirmek için daha fazla şeker ve yağ ek edile haberdar olmaktedir. Bu nedenle bu eserleri satın alırken bilhassa etiketleri dikkatli incelenmelidir.
Birçok kişi glutensiz diyetleri zayıflamak için yapıyor
Glutensiz diyetlerin popülerliğine de işaret eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Glutensiz diyetler uzun vadeli uygulandığında; folik asit, B vitamini, kalsiyum, demir üzere vitamin ve mineral eksikliklerine, posa eksikliğine bağlı olarak kan şekeri dengesizliklerine sebep olabiliyor. Birçok bireyin glutensiz diyetleri zayıflamak için de yaptığını görüyoruz. Lakin bilimsel olarak glutensiz diyetlerin süratlice kilo verdirdiğini gösteren bir delil maalesef yoktur. Alışılmış gluten içeren beyaz un ve hamur işlerinden uzak durmak her vakit kilo kaybında tesirli olacaktır.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
