Balıklar bereketli protein içeriklerinin yanı sıra kalsiyum, iyot ve Omega-3 yağ asitlerinin de servetli kaynaklarından olduğunu söz eden uzmanlar, birçok klinik çalışmanın nizamlı balık tüketiminin kalp krizi ve felç riskini azalttığını, bilişsel aktiviteleri arttırdığını bildirdiğini söylüyor.
Kalp damar sıhhati açısından birçok faydası bulunan Omega-3 yağ asitlerinin keten tohumu, ceviz, semizotu üzere florasel kaynaklı besinlerde de bulunduğunu lisana getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Omega-3 yağ asitlerinin lüks kaynağı olan yağlı balıklar; haftada en az 2 gün 150-200 gram olarak beslenmede yer almalı.” dedi.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, balık tüketiminin püf noktaları hakkında bilgi verdi.
Balıklar protein, kalsiyum, iyot ve Omega-3 servetlii
Ülkemizde bilhassa kış aylarında sık tüketilen protein kaynakları ortasında balıkların yer aldığını tabir eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Balıklar servetli protein içeriklerinin yanı sıra kalsiyum, iyot ve Omega-3 yağ asitlerinin de yetişkinlik kaynaklarındandır. Birçok klinik çalışma sistemli balık tüketiminin kalp krizi ve felç riskini azalttığını, bilişsel aktiviteleri arttırdığını bildiriyor.” dedi.
Haftada en az 2 gün balık
Kalp damar sıhhati acıkmışısından birçok faydası bulunan Omega-3 yağ asitlerinin; keten tohumu, ceviz, semizotu üzere bitkisel kaynaklı besinlerde de bulunduğunu fakat beden tarafından emilimlerinin düşük olduğunu lisana getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu nedenle Omega-3 yağ asitlerinin hayvanlı kaynağı olan yağlı balıklar; haftada en az 2 gün 150-200 gram olarak beslenmede yer almalıdır.” diye konuştu.
Balık satın alırken ve tüketirken nelere dikkat edilmeli
Yaşamın her devrinde balık tüketebileceğini kaydeden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, balık satın alırken ve tüketirken nelere dikkat edilmesi ve hangi balıkların tercih edilmesi, hangilerinden uzak durulması gerektiğini de şöyle anlattı:
-Öncelikle balığınyeniliğinden emin olunmalıdır. Bayat balığın kokusu daha k tarihindir ve gözleri pürüzsüzlığını kaybetmiştir, gecikmeliça bastırdığınızda dokunulan yer içe çöker. Ayrıyeten taze balıkların solung iştahlıları bayat olanlara nazaran daha kırmızıdır.
-Mevsim balıkları tercih edilmelidir. Genelde iri ve muazzam balıkların, beden için toksik olan civa içerme ihtimalleri daha yüksektir. Bu nedenle hoş ve yüzey balıkları tercih edilmelidir. Örneğin bu aylarda; uskumru, palamut ve istavrit tüketim açısından uygundur.
Son kullanma tarihleri yakın olan ton balıklarına histamin uyarısı
-Mevsim balıklarına ulaşamıyorsak dondurulmuş balıklar da tercih edilebilir. Dondurulmuş balıklar sanılanın bilakis; ilkyken dondurulabileceği için gigantik bir besin kıymeti kaybı yoktur. Lakin soğukluk zincir korunamamış ise sıhhat acıkmışısından risk oluşturabilir. Bu nedenle muteber satıcılara yönelmekte yarar vardır.
-Taze balık yerine, basitçe ve pratik olması iştahlıısından ton balıkları da sık tercih edilmektedir. son kullanma tarihleri yakın vakitte olan ton balıklarının histamin içeriklerinin artmış olma ihtimali vardır. Bu nedenle şayet ton balığı satın alınacak ise etiketleri incelenmelidir.
İdeal olan fırında yahut buharda pişirme
-Balıklar pişirilirken, kızartma yolu tercih edilmemelidir. Bilhassa Omega-3 yağ asitlerinden faydalanmak için harika olan fırında yahut buharda pişirme tekniklerini tercih etmektir.
-Balık tüketirken daha tokfark etmek için yanında salata ve limon bulundurulmalıdır. Salatada ve limonda bulunan C vitamini balıktaki birçok vitamin ve mineral ile sinerjik tesir oluşturacak
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
