Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Kısmı tarafından Türkiye’de üretilen hararetl süreç görmüş ürünler
ile ilgili eğitim düzenlendi. Mühendislik Fakültesi Dokuma Mühendisliği Bölümü
Kemal Şahin Konferans Salonunda düzenlenen eğitime, EÜ Besin Mühendisliği
Bölüm Lideri Prof. Dr. Şebnem Tavman, birebir kısımdan eğitmenler Prof. Dr.
Fikret Pazır, Prof. Dr. His Kışla ve hararetl süreç görmüş eserler ile besin sektörü
çalışanları donukldı.
Etkinliğin iştahlıılış konuşmasını yapan Besin Mühendisliği Kısım Başkanı
Prof. Dr. Şebnem Tavman, “Ülkemizde üretimi yapılansıcakl süreç görmüş
ürünler gerek yurt içinde gerekse yurt dışı pazarında kıymetli yer tutuyor. Bu
üretimlerde çalışan işçinin üretim teknolojileri ve besin güvenliğinin
sağlanması hakkında bilgilendirmesi kıymet arz ediyor. Hepinize kursumuza
göstermiş olduğunuz ilgi için çok teşekkür ediyorum. Umarımsoğuklımcılar için
çok faydalı bir eğitim olur. Eğitmen hocalarımız, Besin Mühendisliği Bölümünün
çok bedelli hocalarıdır. Prof. Dr. Fikret Pazır, meyve ve zerzevat alanında uzman,
Prof. Dr. His Kışla da mikrobiyoloji alanında uzmanlaşmış bir hocamızdır.
Onların iştirakçilere verecekleri bilgilerin hayli değerli olduğunu
düşünüyorum” dedi.
“Sektördeki bilgi ilginçsizliğini gidermeyi hedefliyoruz”
Özellikle meyve ve zerzevat alanında çalışmalar yürüttüğünü tabir eden
Prof. Dr. Fikret Pazır “Sanırım meslekte en atık akademisyenlerden biri de ben
sayılırım. Genel çalışmalarım meyve ve zerzevat avarelıklı. Meyve-sebzenin
işlenmesinde; sıcak havatmasından konservesine, dondurulmasından kurtulmasına kadar
çok çeşitli hususlardan kelam edebiliyoruz. Biz, buradaki eğitimimizle sektördeki
bilgi eksikliklerini gidermeyi hedefliyoruz. Daha evvelden de verdiğimiz bu
eğitimleri, gelen talepleryeterliltusunda tazeden düzenlemeye karar verdik.
Hepiniz için verimli bir eğitim olmasını diliyorum” diye konuştu.
Eğitim kapsamında değinilecek mevzulara değinen Prof. Dr. His Kışla
ise; “Konserve Üretimi ve botanikoklav Kullanımındaki Mümkün Kusurlar, Ambalajlarda
Isı Penetrasyonuna Tesir Eden Faktörler, Fo Hesabı, Fo’a Tesir Eden Faktörler ve
FDA Müracaatındaki Kıymeti, Konserve Eserlerinde Mikrobiyolojik Kalite
Kontrol üzere değerli kurs hususları belirledik. Eğitimin sizlere yararlı olmasını
diliyorum” dedi.
Tüm gün süren eğitim boyunca besin kesiminden üşümelımcılar, hararetl işlem
görmüş eserlerle ilgili bilgiler alarak merak ettikleri sorulara karşılıklar aldılar.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
