35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın Kazananları Belirli Oldu!
Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table tarafından organize edilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları belirli oldu. Gastronometro’da gerçekleşen finale kalan 10 genç şef ortasından müsabakayı kazanan Ayşegül Uslu, Özge Işık Yılmaz ve Volkan Özkur; Türk Mutfağı’nın Sürdürülebilirlik Elçileri olarak,eskisız mutfak prensipleri ve yerli eser kullanımı konusunda bölümde farkındalık yaratarak tüm genç şeflere ilham olacak.
8 Aralık 2023 – Sürdürülebilirliği tüm çalışmalarında merkeze alan Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table tarafından bu yıl ikincisi gerçekleştirilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” kapsamında Türk mutfağının yetenekli genç şefleri, “Gıdanın Geleceği içineskisız Mutfak” teması altında yarıştı. 7 Aralık’ta Gastronometro’da düzenlenen müsabakada, finale kalan 10 şef, tarihisız mutfak prensiplerine uygun halde hazırladıkları tabaklarını heyete sundu.
Yarışma heyetinde yer alan Gastronometro Yöneticisi Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Lideri Funda İnansal, Gazeteci-Gastronomi Muharriri Ebru Erke, Hodan Kurucu Şefi Çiğdem Seferoğlu ve Casa Lavanda Kurucu Şefi Emre Şen tarafından yapılan oylama yepyeniucunda kazananlar Ayşegül Yılmaz, Özge Işık Yılmaz ve Volkan Özkur oldu.
“Türk mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri” olarak görülen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları Metro Türkiye’nin takviyesiyle İtalya’da sürdürülebilir mutfak odağında eğitim hakkı kazandılar. Şefler, memleketler arası arenada tecrübe kazanırken, birebir vakitte yabancı şeflerle de tanışma ve birebir çalışma bahtı yakalayacak.
“Biz, lezzetli akşam öğünülerin birebir vakitte etrafa saygılı olabileceğine inanıyoruz.”
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın Türk mutfağının sürdürülebilirliği ve besinin geleceği için büyük bir farkındalığa imza attığını belirten Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Metro Türkiye olarak, yeme-içme bölümünde sürdürülebilirliği ve tarihisız mutfakları teşvik etmek bizim için yalnızca bir vazife değil, tıpkı vakitte bir misyon. Sorumlu üretim ve tüketim anlayışıyla ilerlediğimiz sürdürülebilirlik seyahatimizde lezzetli yemeklerin tıpkı vakitte etrafa saygılı ve etik olabileceğine inanıyoruz. eskitmesız mutfak anlayışının dalda daha fazla benimsenerek besin israfının en aza indirilmesi, mutfağımızın geleceğinin muhafazası için gigantik kıymete sahip. Birleşmiş Milletlerin 2021 Besin İsrafı Endeksi raporuna nazaran her yıl yaklaşık olarak 1 milyar ton besin çöpe gidiyor ve bunun yaklaşık %25’i yeme içme kesiminde ortaya çıkıyor. Ülkemizde de misal oranı görüyoruz. Dalın besin israfındaki bu hissesinin azaltılabilmesi için bizler öncelikle genç şeflerimizde farkındalık yaratmak üzere çalışmalarımıza başladık. Kadim Türk mutfak kültürümüzü gelecek kuşaklara aktaracak birer elçi olarak gördüğümüz genç şeflerimizin antikasız mutfak konusuna odaklanmalarını teşvik ediyoruz. Bölümde farkındalık yaratmak ve besin geleneksellarının daha kusursuz yönetilmesini hijyenikak gayesiyle sıfır antika reçeteler paylaşıyor, eğitimler düzenliyor, kesime yönelik kılavuzlar oluşturuyoruz. 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışını kazanan şeflerimizi de milletlerarası arenada alacakları eğitim ve kazanacakları tecrübe ile desteklemekten sevecen coşku duyuyoruz.” sözlerini kullandı.
Yarışmayı organize eden Dude Table Gastronomi Ajansı’nın kurucusu Funda hoşmeriç İnansal ise “Gıdanın geleceği için en büyük yatırım genç şeflere yapılacak eğitim ve dünya vizyonunda tecrübe fırsatı yaratma yatırımıdır” diyerek Metro Türkiye’ye teşekkür etti.
18-35 yaş ortasındaki tüm genç şeflerinsoğuklımına acıkmışık olan yarışa, adaylar, “Gıdanın Geleceği için tarihisız Mutfak” temasında hazırladıkları reçeteleri ile online müracaat yaptı. İletilen tarifler ortasından seçilen 10 aday; heyet üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak tecrübesi, eskitmesız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan bağlantıları üzere birtakım kıymetlendirme kriterleri zenginltusunda incelenerek belirlendi. Bu adaylar, 7 Aralık’ta Gastronometro’da gerçekleşen finalde hazırladıklarıeskisız tabaklarını heyet tadımına sundular. Şeflerin atıksız mutfak odağındaki prensipler ile hazırladıkları final menüsünde; başlangıç, ana gece yemeği ve tatlının olduğu 3 tanım yer aldı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
